時下正值氣溫最高、氣候悶熱的盛夏。為了調節體溫，人體的血液多流向體表，體內各器官的血液相對有所減少，胃腸的功能受到影響，造成消化吸收功能降低，食欲不佳。由于人體出汗較多，體內消耗較大，內分泌功能受到干擾，人也會不思飲食，食量減少。所以夏季常會發生“苦夏”。

　　學生還處在生長發育期，胃腸功能也不夠成熟，所以合理安排暑期飲食，增加食欲，保證各種營養物質的充足提供，減少因“苦夏”給學生身體造成的不利影響，保護好學生的腸胃，是十分重要的。暑期學生膳食要注意以下幾點：

　　雖然放假了，不用按時上學，但生活要有規律，按時休息，一日三餐要定時定量。切忌饑一餐，飽一餐，暴飲暴食，邊吃邊玩。膳食的安排要營養均衡，做到：“五谷雜糧是主角，一斤果蔬一兩豆，一個雞蛋二兩肉，一杯牛奶天天有。”要保證優質蛋白的充足供給，滿足學生生長發育和維持健康、增強體質的需要。

　　少吃、不吃溫補類的食物，如：羊肉、豬肝、狗肉、鹿肉、黃鱔、桂圓，宜吃清補、平補類食物，如：多種糧食，各種蔬菜，時令水果，部分禽、肉、魚、奶和蛋類食物。多吃具有清熱，去暑功能的食物，如：綠豆、紅小豆、涼瓜、冬瓜、綠葉菜、蓮藕、荷葉等。

　　暑期飲食還要講究烹調方法，忌重油重葷，飯菜要容易消化，注意口味的調節、色澤的搭配，以增加食欲；還可以制作一些小菜和咸菜；多喝水，不要等到口渴難耐時，才想到喝水。每日的飲用水要以涼開水為主，各種飲料為輔。

　　家中也可自制一些飲料，如：綠豆湯、酸梅湯、山楂水等。注意水不宜一次性喝得太多、太猛。切忌過于貪涼，冰箱內的食物如飲料、水果等不要取出即吃，要在室溫下放置20分鐘后再食用。

　　學生還要注意食品衛生。夏季是腸胃疾病和細菌性食物中毒的多發季節，飲食衛生至關重要。各種食物都要充分清洗。生吃果蔬要消毒，不吃變質食物，不買“三無”產品，不吃過期食品等。還有，炊具、刀具、菜板、抹布等均要講究衛生，謹防病從口入。

　　（中國食品工業協會公共營養師培訓中心營養講師劉春光）

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