豆腐已成為頗受人們歡迎的食品，其制作的主要工藝流程通常如下：

　　【資料】下表是豆腐中主要成分的平均質量分數：

　　⑴上述工藝流程中，磨漿屬于________變化，由豆腐花制成豆腐的過程就是將豆腐與水分離，該設計利用的操作名稱是________。

　　⑵在人體中，構成血紅蛋白成分所需的微量元素是_______。

　　⑶豆腐中含有的營養素，除蛋白質、無機鹽和維生素外，還有_______、_______、_______。

　　⑷除大豆外，很多食物也能提供豐富的蛋白質。下列能提供豐富蛋白質的食物有________（填字母序號）。

　　A．蘿卜B．魚C．大米D．奶制品E．花生油F．雞蛋

　　參考答案：

　　⑴物理過濾⑵鐵（或鐵）⑶水脂肪糖類⑷B、D、

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