食物的消化
食物中的淀粉、脂肪和蛋白質都是分子大、結構復雜的有機物，進入消化系統后，逐步分解成簡單的物質被人體吸收。消化主要是通過多種消化酶的作用而進行的。口腔是消化系統的開始部分，唾液腺有導管，它所分泌的唾液通過導管進入口腔。
食物的吸收
食物在消化道內經過消化，最終分解成葡萄糖、氨基酸等能夠被人體吸收的營養物質。小腸是人體吸收營養物質的主要器官。生物體所需的營養物質經過消化后產生的氨基酸、葡萄糖、能量等。
食物中的水、無機鹽、維生素可以不經過消化，在消化道內直接被吸收。
食物的消化方式包括物理性消化和化學性消化。通過牙齒的咀嚼、舌的攪拌和胃、腸的蠕動，將食物磨碎、攪拌并與消化液混合，這是物理性消化;通過消化液中消化酶的作用，使食物中的淀粉、蛋白質、脂肪等營養成分分解為可以被吸收的成分，這是化學性消化。
吸收是由消化道完成的。消化道各段對營養物質的吸收情況：
淀粉，蛋白質，脂肪的消化過程
食物的消化和吸收過程
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