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初中生物知識點(diǎn)梳理之日常生活中的生物技術(shù)

來源：中考網(wǎng)整理 作者：中考網(wǎng)編輯 2018-01-16 12:12:05

中考真題

免費(fèi)領(lǐng)資料
　　日常生活中的生物技術(shù)
 
　　一、源遠(yuǎn)流長的發(fā)酵技術(shù)
 
　　⒈發(fā)酵技術(shù)
 
　　發(fā)酵現(xiàn)象產(chǎn)生原因：微生物的生長、繁殖。
 
　�、彩称飞a(chǎn)
 
　　酒糧和水果放久了會有酒味都是酵母菌發(fā)酵的結(jié)果，果酒暴露在空氣中變酸是醋酸菌發(fā)酵的結(jié)果，使牛奶變成酸奶、蔬菜變成有酸味的泡菜的細(xì)菌是乳酸菌。
 
　　釀制酒釀注意：用冷開水蒸熟糯米；適宜溫度為25~30℃。
 
　　二、食品保存
 
　　⒈食品腐敗的原因：微生物的生長、繁殖。
 
　�、彩称繁４娴幕驹恚翰捎靡欢ǖ姆椒ㄒ种莆⑸镌谑称分械纳L、繁殖。
 
　　⒊食品保存方法
 
　　傳統(tǒng)：曬干、風(fēng)干、鹽漬、糖漬、煙熏、酒泡等；
 
　　現(xiàn)代：罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。
 
　　目前：廣泛利用酶。如，利用溶菌酶對水產(chǎn)品進(jìn)行保存。
 
　　⒋高溫滅菌后的食品置于真空環(huán)境中最不易發(fā)生腐敗。

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