唐、宋時期，冬至是祭天祭祀祖的日子，天子在這天要到郊外舉行祭天大典，百姓在這一天要向怙恃尊長祭拜，如今仍有一些地方在冬至這天過節慶祝。冬至作文過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。相傳漢朝時，南方匈奴經常騷擾邊疆，百姓不得安寧。其時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個領袖，十分橫暴。百姓對其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，呼作“餛飩”。恨以食之，并求停頓戰亂，能過上太通常子。因最后制成餛飩是在冬至這一天，在冬至這天家家戶戶吃餛飩。

　　吃“捏凍耳朵”是冬至河南人吃餃子的俗稱。緣何有這種食俗呢？相傳南陽醫圣張仲景曾在長沙為官，他告老還鄉那時適是大雪紛飛的冬天，北風砭骨。他瞥見南陽白河兩岸的同鄉衣不遮體，有不少人的耳朵被凍爛了，心里十分難過，就叫其門生在南陽關東搭起醫棚，用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材安排鍋里煮熟，撈出來剁碎，用面皮包成像耳朵的樣子，再放下鍋里煮熟，做成一種叫“驅寒矯耳湯”的藥物救濟給百姓吃。服食后，同鄉們的耳朵都治好了。厥后，每逢冬至人們便模仿做著吃，是故構成“捏凍耳朵”此種風俗。以先人們稱它為“餃子，也有的稱它為“扁食”和“燙面餃”，人們還紛繁傳說吃了冬至的餃子不凍人。

　　每年夏歷冬至這天，豈論貧富，餃子是必不行少的節日飯。諺云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”這種風俗，是因懷念“醫圣”張仲景冬至舍藥留下的。

　　冬至吃餃子，是不忘“醫圣”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠張仲景是南陽稂東人，他著《傷寒雜病論》，集醫家之大成，被歷代醫者奉為經典。張仲景著名言：“進則救世，退則救民；不能為良相，亦當為良醫。”東漢時他曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫。后毅然辭官回鄉，為鄉鄰治病.其返鄉之時，正是冬季。

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