旨在遏制全球氣候變暖的《京都議定書》昨起在全球生效。二氧化碳作為最主要的溫室氣體之一，已成為全球變暖的罪魁禍首。那么，二氧化碳大量排放對糧食生產究竟有多大影響呢?中科院南京土壤研究所一項歷時3年多的研究顯示，二氧化碳大量排放導致糧食營養成分下降。

植物的光合機理與動物呼吸正好相反，它們吸入二氧化碳排出氧氣。隨著全球二氧化碳排放量的不斷增加，植物好比進入了“高壓氧艙”，它們的生理、生化過程及其生態系統也發生了一系列的變化。

為了模擬大氣二氧化碳濃度升高條件下對陸地生態系統的影響，上世紀80年代末，美國發展了一種名為“自由空氣條件下升 氧化碳濃度控制技術”，簡稱“FACE”。2001年，中科院南京土壤研究所與日本農業環境技術研究所合作，先后在無錫和江都開展了中國水稻/小麥FACE研究項目，365天24小時模擬2050年前后的大氣二氧化碳濃度，重點研究大氣中二氧化碳增加對農田生態系統結構和功能的影響。

據該項目首席科學家、南京土壤研究所朱建國研究員介紹，通過3年多的研究發現，由于FACE圈內的二氧化碳濃度顯著增高，農作物生長周期短了6—9天。但在產量顯著提高的同時，糧食的營養成分如人體所需的蛋白質、氨基酸及微量元素鐵、鋅等這些營養成分含量明顯下降。按目前觀測的數據進行推測，到2050年前后，糧食中的蛋白質含量會降低10%。因此，一種“隱性饑餓”說已被提出。朱建國解釋說，所謂“隱性饑餓”就好比“每頓飯雖然都吃飽了，但實際攝入的養分不足，還沒到下一次用餐時間肚子就又餓了”。

此外，研究表明，土壤微生物數量、活性明顯增加;稻米的外觀、口感等品質也發生明顯變化。

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