【乳化】乳化是使植物油分散成無數(shù)細小的液滴，而不聚成大油珠。“乳化”形成的并不是溶液，例如植物油中加入水，加入乳化劑并不是水溶解了油，只是使植物油分散成無數(shù)細小的液滴存在于水中而不聚集。

【乳化劑】能防止小液滴聚集的物質.

【乳化作用】乳化劑所起的作用

【乳化現(xiàn)象】

由于表面活性劑的作用,使本來不能混合到一起的兩種液體能夠混到一起的現(xiàn)象稱為乳化現(xiàn)象

【乳化機理】

加入表面活性劑后,由于表面活性劑的兩親性質,使之易于在油水界面上吸附并富集,降低了界面張力

注意：乳化現(xiàn)象是一種物理變化，而非化學變化

【乳化作用】

乳蝕液的穩(wěn)定劑是一類表面活性劑，阻止小液滴相互凝結。洗滌劑能把植物油分散成無數(shù)細小的液滴而不聚集成大的油珠，洗滌劑所起的作用就是乳化作用，使植物油分散成無數(shù)細小的液滴存在于水中而不聚集。

【乳化的應用】

①洗潔精去油污的原理：是依據(jù)乳化原理。具體而言，主要是借助乳化劑，一般它是兩親分子(既親水又親油)，乳化劑的親油端可以將衣服上的油污包裹在里面，親水端露在外面。根據(jù)相似相溶原理，被乳化劑包裹的一個個“衣服上的油污”便可以分散到水中，被洗滌下來了。

②農藥的使用：在農藥中加入一定量的乳化劑后. 再溶解在有機溶劑里，混合均勻制成的透明液體叫乳油。

【乳濁液的定義】

小液滴分散在液體里形成的混合物。乳濁液不穩(wěn)定，靜置分層，在乳濁液中加人洗滌劑以后，油雖然并沒有溶解在水中，但這時形成的乳濁液卻能均勻、穩(wěn)定地存在而不分層.

【乳濁液和溶液的區(qū)別】

1.特征

溶液是均一 穩(wěn)定的 ,能透過半透膜和濾紙;乳濁液不均一 不穩(wěn)定,靜置會分層，不能透過半透膜和濾紙.

2.顆粒的大小

乳濁液中的粒子直徑>100nm;溶液中的粒子直徑<1nm

3.分散相粒子

溶液中分散的是離子或分子;而乳濁液中分散的是液體小滴

乳化現(xiàn)象在生活中是常見的現(xiàn)象，但大家需要注意的是洗潔凈去污和汽油去污是兩個不同原理，汽油去污是溶解現(xiàn)象，這個需要特別強調。

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