物質(zhì)在體內(nèi)的消化、吸收、運(yùn)轉(zhuǎn)、分解等與生理有關(guān)的化學(xué)過程稱為物質(zhì)代謝。物質(zhì)代謝既有同化作用又有異化作用。

(1)體內(nèi)各種物質(zhì)代謝過程相互聯(lián)系形成一個(gè)整體;

(2)機(jī)體物質(zhì)代謝不斷收到精細(xì)調(diào)節(jié);

(3)各組織、器官物質(zhì)代謝各具特色;

(4)體內(nèi)各種代謝物都具有共同的代謝池;

(5)ATP是機(jī)體儲存能量和消耗能量的共同形式;

(6)NADPH提供合成代謝所需的還原當(dāng)量。

這些物質(zhì)在消化系統(tǒng)內(nèi)需經(jīng)一系列消化酶的分解，成為比較簡單的有機(jī)物，才能被小腸所吸收。如淀粉或蔗糖被分解成單糖，蛋白質(zhì)被分解成氨基酸，脂肪被分解成甘油和脂肪酸。

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