金針菇，又被譽(yù)為“益智菇”，氨基酸含量高，對增強(qiáng)智力發(fā)育、增強(qiáng)記憶力有裨益，是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強(qiáng)記憶力的必須品，考試期間食用可保持大腦清醒。家長可考慮將此菜品加入高考食譜。

　　原料：金針菇150克、草黃瓜2根、紅椒半個(gè)、

　　調(diào)料：大蒜4瓣、鹽、生抽、糖、陳醋、香油適量

　　做法：

　　1、金針菇剪去根部，洗凈，逐根分開；

　　2、入開水中焯一下；

　　3、撈出，迅速過涼，擠干水分；

　　4、黃瓜切絲；

　　5、紅椒切絲；

　　6、大蒜拍扁后剁成碎末；

　　7、添加鹽、生抽、糖、陳醋和香油，調(diào)成味汁兒；

　　8、以上原料混合；

　　9、淋上味汁兒

　　10、拌勻即可。

　　溫馨提示：

　　1、食用未熟透的金針菇會中毒，所以金針菇必須煮軟煮熟后才能食用；

　　2、金針菇?jīng)霭柚�前必須焯水，然后過涼，口感才會脆滑鮮嫩；

　　3、黃瓜切絲比擦絲析出的水分要少。

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